✔️オーガニックの本当におすすめの調味料を知りたい
✔️オーガニックのおすすめの調味料を使って健康になりたい
こういった疑問に栄養のプロであり無添加マニアな管理栄養士が答えます。
※オーガニック(有機)でありながら、比較的お手軽な商品をまとめました
※商品名の前の◎は今現在私が使用しているものです
※商品の価格は２０２２年５月８日１４：００現在のもののため価格変動などはご了承ください(Amazon)
オーガニック調味料のおすすめ【有機・無添加】
オーガニック調味料〝さしすせそ〟のおすすめをご紹介
さ(砂糖)
砂糖は精製されていない自然のものをチョイス！
精製されたいわゆる白砂糖やグラニュー糖はミネラルやビタミンなどの栄養が残っていません。
安いんですけどね、、健康には変えられません。
ちなみに〝三温糖〟は白砂糖をさらに繰り返し煮詰めたものなのでさらに体が糖化しやすいです。私は昔、三温糖は茶色くて体に良さそうと感じていましたが、まんまとトリックにハマっていました笑
そして以下に挙げるものも砂糖には変わりないので、できれば量を減らしていきたい調味料ではあります。(特にアトピーやニキビ・吹き出物など肌荒れにお悩みの方や慢性疲労がある方)
私は砂糖は家に置いておらず、オリゴ糖シロップやデーツシロップ、生ハチミツ、アガベシロップを用途により使い分けています。
※ファスティング期間中(準備食・回復食含)は砂糖はNG
私はファスティング期間はもちろん、普段より麹から自家製甘酒を炊飯器で作って砂糖代わりに！お菓子作りとも相性がよく、重宝しています。
北海道産 てんさい含蜜糖・粉末(５００g×２袋) ムソー
￥８２４(１袋で購入するより断然お買い得価格でした。１袋￥６９０→¥４１２)
北海道産てん菜(ビート)１００%の原料から作られた、蜜分・オリゴ糖を含んだ粉末タイプ。まろやかな甘味とコク。粉末タイプなのでお菓子作りやお料理に使うとコクやテリが出やすいです。
北海道産てんさい糖５００gはこちらも◎(他商品でオススメ)
◎北海道てんさいオリゴ ５００g
￥６４７
北海道産てん菜(ビート)１００%の原料から作られた、蜜分・オリゴ糖を含んだ液体タイプ。私は液体タイプのものを使用しています。甘酒(酒粕)が好きなのでよくオリゴ糖を入れて飲んでいますが、なかなかなくならないです。
味はすっきりとクセがなく、砂糖と比べて甘さ控えめでダイエット中の方にもおすすめです。砂糖の代わりに何にでも使えます。
オリゴ糖には腸内環境を整えるビフィズス菌が含まれており、善玉菌のえさにもなり便秘解消、老廃物の排出を促します。そのため、肌の調子も良くなりやすいです。
し(塩)
塩は、いわゆる塩化ナトリウム(精製塩)は避けたいです。外食では安価な塩化ナトリウムを使用されていることが多く、外食が多い方や塩化ナトリウム(精製塩)を摂っている方は減塩は必須です。
白砂糖と同じ理論ですが、精製されたものはビタミンミネラルが含まれておらず、健康習慣病や高血圧、腎臓疾患などに繋がりやすいです。しかし天然のお塩は身体を元気にし、本来であればとても大事な栄養素です。料理も塩を整えると、シンプルな味付けなのに美味しく決まります！調味料選び何から始めよう？と迷ったら、塩からオススメします！
◎カンホアの塩【石臼挽き】５００g
￥５７８
低価格でミネラルの含有量が高い！これを知ってからずっとリピートしているお塩です。料理全般はもちろん味噌・塩麹・梅干し・漬け物など発酵食品、おにぎりやパンなども美味しくいただけます。
原材料名：海水（ベトナム・カンホア）
工程：天日、粉砕
海水だけを原料に、天日だけで塩を結晶させ、石臼で挽き、それをさらに天日に干しています。
(100gあたり)熱量0kcal、たんぱく質・脂質・炭水化物0g、食塩相当量85.82g、マグネシウム780mg、カルシウム620mg、カリウム250mg
◎海の精あらしお(赤ラベル)５００g
￥１,２９６→￥１,１７３
海水だけを原料にした天日・平釜製法のお塩で安心安全です。
他の塩やにがり、添加物などは一切加えていない国産の伝統海塩。様々な塩類をバランスよく含んでいるため、ただ塩辛いだけでなく、ほのかな甘さや旨さやコクがあります。
海の精さんは間違いなし！の商品です。
原材料名：海水（ 伊豆大島）
工程：天日、平賀釜
(100gあたり)熱量0kcal、たんぱく質・脂質・炭水化物0g、食塩相当量86.36g、マグネシウム700mg、カルシウム400mg、カリウム240mg
◎ヒマラヤマグマソルト(１００g)
￥１,３００
ヒマラヤ山脈５０００mから採掘した３億５千万年前の希少な岩塩
高い還元力(若返り)・水素発生・塩素除去効果があります。
ファスティング中はいつもこの塩を使用しています。
ゆでたまごのような味がするので、ファスティング中に何か食べたい！という気持ちになった時とても満たされます。
☑︎外食が多い方☑︎レトルト食品が多い方☑︎肉や油料理が多い方☑︎食生活が気になる方にオススメ。炊飯時に一つまみ入れると炊き上がりもふっくら。ご飯の変色を遅らせ、長持ちさせる効果もあります。私は酵素玄米(寝かせ玄米)を作る際はこちらのお塩を使用しています。
とても美味しくふっくらもちもちの仕上がりに◎ちなみに、食べむらのある愛犬の食いつきもとってもいいです！
す(酢)
お酢は血糖値コントロールやダイエット(脂肪吸収抑制)のためにも日々取り入れたい調味料です。
米酢以外にも、有機バルサミコ酢と有機リンゴ酢もご紹介します。
◎有機純米酢 老梅 ９００ml
￥１,４００
こちらはフルーティで華やかな香りが特徴の米酢です。原料は全て国内産(福井・石川・秋田県産)の有機栽培米(4.5%)。化学的に合成された農薬や肥料を一切使用していない有機JAS認定商品。酸度4.5%。私も今使用している安心安全のお酢です。
有機純米酢 老梅 １８００ml(大) ￥2,１６０
有機純米酢 老梅 ５００ml(小) ￥９１１
◎biologicoils モデナ産有機バルサミコ酢５００ml
IGP(地理的表示保護認定商品)
￥１,１９５
このバルサミコ酢と亜麻仁油、ブラックペッパー、塩があればサラダが簡単に美味しくオシャレにいただけます。
ファスティング期間の準備食・回復食では特に大活躍しています。原材料も濃縮還元を使っておらずシンプルで有機で大容量でこの価格！バッチリ！(濃縮還元とは、果物や野菜を絞った後、熱で水分を飛ばし濃縮した液に水分や香料を加えたもの。食物繊維など栄養がほぼなくなっており避けたい成分です。)
原材料:有機赤ワインビネガー、有機ぶどう果汁
カロリー:100gあたり エネルギー:112kcal タンパク質:0.6g 炭水化物:25.1g 脂質:0g 食塩相当量:33mg
◎オーガニックアップルサイダービネガー３００ml
(有機 リンゴ酢 無濾過 菌母含有 無添加 100%天然 ブラウンシュガーファースト)
￥９５２
こちらはなんと原材料、有機りんご１００％です。
有機果汁を使う商品が多いなか、有機りんごは素晴らしいです！見つけて即ポチした商品のうちの一つ。私は糖の吸収を穏やかにするためにも、毎日食前に「大さじ1杯のりんご酢」に酵素ドリンクを入れ、水と割って飲んでいます。とてもおすすめな商品です。大さじ1杯なので毎日飲んでも３週間持ちます。健康習慣としてコレステロール対策、ダイエットなど気軽に始めやすいです。
原材料:有機りんご
カロリー(大さじ(15ml当たり)):3kcal
せ(醤油)
醤油は日頃よく使うため、有機や無添加で揃えたい調味料です。
小さいお子さんがいるご家庭は特にシンプルな調味料で子育てをすると立派な食育に◎
アレルギー対策にも繋がります。
◎海の精 国産有機 旨しぼり醤油１ℓ
￥１,５１８
海の精さんはお塩といい、お醤油といいここの会社を選んでおけば間違いないです。醤油麹や醤作りはいつもこのお醤油を使用しています。オーガニックスーパーにもよく置いてある商品です。食塩は自社の海の精を使用しているのも自社愛が感じられてとても惹かれます。
原材料:有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩(海の精:伊豆大島産)
国内の契約農家で有機栽培された丸大豆(非遺伝子組み換)と国産有機小麦、秩父山系の神泉の名水、塩は海水100%伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。
◎大徳醤油 国産有機醤油 機有るべし９００ml
￥２,０６６
(有機JAS認定農場の厳選した有機の材料１００％使用)
甘さがあるのでさしみ醤油としてバッチリ！
私は甘味のある醤油が好きなので、大変気に入ったお醤油です。
とて素敵な紹介文だったので大徳醤油産の説明を引用↓
「有機」という言葉の語源は、すべての命は機(とき)無くしてはありえない、というところからできたと言います。国産有機醤油「機(とき)有るべし」は天然醸造により、長き「機(とき)」をかけて醸し、最良の「機(とき)」に搾った醤油。
原材料：有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩
◎大徳醤油 国産有機醤油 機有るべし３００ml(小)￥６４８
大徳醤油 国産有機醤油 機有るべし５００ml(中)￥１,５３０
そ(味噌)
お味噌はとても大事なタンパク源です。そして発酵熟成により体に吸収しやすい形のアミノ酸として含有されています。お肌のために、髪の毛や爪の健康にお味噌は良いものを日頃から取り入れたいですね。ちなみに私は毎年有機の材料でお味噌を手作りしています。
ひかり味噌 麹の花 無添加オーガニック玄米味噌４００g×２本
￥８３６(２パックで)
玄米で作ったお味噌はなかなか出会えません。
有機玄米、有機大豆、平釜塩を使用。
長期熟成によって玄米麹が醸し出す奥深いコクと香りが特長です。玄米の粒々とした食感もお楽しみいただけます。お手軽さ重視(安さ大事！)、お味噌をよく使う方はもちろん、原料にこだわりたい、安心・安全なみそを使って料理を日々作りたい、そんな方におすすめの玄米みそです。
原材料：有機大豆(遺伝子組み換えでない)、有機玄米、食塩
100g あたり たんぱく質：10.8g 脂質：7.2g 炭水化物：21.9g 食塩相当量：11.5g
有機米のお味噌６５０gはこちら
マルカワみそ 越前味噌の匠が４年間寝かせて熟成させたヴィンテージ味噌 有機二年みそ４００g(有機JAS認定)
￥１,４８０
私は今年でお味噌を作って６年目ですが、４年寝かせて熟成させたお味噌はなかなか味わえないのでこちらのお味噌はとても気になっています。そのため私のオススメ商品にノミネート！
その上、安心安全な有機国産の原材料で価格も手が出しやすいです。
国産有機大豆・国産有機米100％使用
原材料：国産有機大豆、国産有機米、食塩
その他のオーガニック調味料などおすすめをご紹介
みりん
◎味の一 味の母(みりん)７２０ml
￥７５３
こちらの商品は有機ではありませんが、無添加界隈では有名なみりんです。私も今はこちらを使用しています。
原材料：米、米こうじ、食塩
お酒の風味と、みりんのうまみの両方を味わえ、こちらのみりんと醤油1：1でどんな料理も美味しくいただけます。
こちらのみりんがあれば料理酒要らず！
主成分：アルコール分10%、エキス分45%、塩分2%
味の一 味の母(みりん)３００ml (小)￥３８０
角谷文治郎商店 有機三州味醂 有機本格仕込み５００ml(愛知県)
￥１,１１１
私が次に買いたいNo.１の有機みりんです。
材料は全て国産の有機本格仕込み◎
なんと１００年を超えるみりん造り専業の蔵元です。
全ての原料米が自然環境の循環を考慮した有機自然農法で栽培されてます。【日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会（ＪＯＮＡ）】より『有機加工酒類』の認定済み。最高のみりんは最善の原料選びから生まれます。びん詰めでの加熱殺菌処理はしておらず、美味しさを引き出す｢米こうじ｣は、生きた麹菌・酵素がゆっくり働き続けています。
濃厚でコクがあり、控えめの量でお試し下さいますよう、とのこと。生きた酵素のこだわりあるみりん、早く使ってみたいです！
原材料・成分
有機もち米(宮城県、山形県)・有機米こうじ(宮城・山形県産米有機米)、有機米焼酎(宮城・山形県産有機米・自社港本町蔵製)
料理酒
有機純米酒 AKIRA ７２０ml
￥２,３６５
世界各地で有機認証されている日本酒。
丸みのある口当たりで旨味と酸味が調和し、やや濃醇でコクのある味わいが特徴。そのまま飲んでも料理に使用してもバッチリ！お米の甘みや旨味が口の中に広がり、安心安全の美味しいお酒です。
アルコール分 : 14度
味のタイプ : 濃醇旨口
原料料 : 石川県金沢の有機米
精米歩合 : 70%
エクストラバージンオリーブオイル
オイルは酸化させないことが大事です！蓋を開けたらなるべく早く使い切ることが大事！
酸化が進むと体を老化させ、体に有害なトランス脂肪酸を含むようになるからです。
また、オリーブオイルはエクストラバージンオイルであっても質が悪いものはたくさんあります。
基準としては
・遮光瓶
・低温圧搾未精製
・非遺伝子組換え(Non-GMO)
・有機JAS認定
・添加物を含まないシンプルな原材料を選ぶ とカラダに優しいです。
◎XYエクストラバージンオリーブオイル２５０ml
スペインアンダルシア州コルドバ産
￥２５００→今なら￥２０００(２０２２/５/３１まで)
最高品種の上品な味のエクストラバージンオリーブオイルです。ボトルからも少しずつオイルが出て、出し過ぎた！ということはありません。本物のオリーブオイル！上品な味わいで高級レストランでお食事をしている気分、贅沢な気持ちに包まれます。出逢って良かった商品の１つです。
単一品種
早摘み
収穫４時間以内に生産
コールドプレス(低温圧搾)
オーガニック
非遺伝子組換え
遮光瓶
これだけ揃って低価格！素晴らしいオイルです！！
◎ALCE NERO(アルチェネロ)有機エキストラバージンオリーブオイル ドルチェ２５０ml
(オーガニックエキストラバージン１００％イタリア産コールドプレス)
￥１,０８８
どんな料理にも合わせやすく、金額もお手頃です。
コールドプレスでトランス脂肪酸０、遮光瓶で酸化対策もOK！
イタリアNo.1のオーガニックブランド(EUオーガニック認証取得)
南イタリア産有機オリーブを使用。
収穫後24時間以内に、コールドプレス(低温圧搾)製法で生産。非遺伝子組換え
亜麻仁油
ニューサイエンス 有機亜麻仁油(ニュージーランド産)２５０ml
￥３,２４０
こちらの亜麻仁油は何度もリピートしており、サラダにかけてもそのままでも亜麻仁油のクセが少なく大好きな商品です。毎日カレースプーン１−２杯いただくことで、体に大きなメリットをもたらします。血液をサラサラにするオメガ３脂肪酸を多く含み、肌荒れ対策や花粉症などアレルギー緩和はもちろん、頭も良くなります。幼少期から日常に取り入れると成績も自ずとアップしそうですね！ただ酸化しやすいオイルなので、非加熱で１ヶ月以内に召し上がってください。
原材料:有機食用亜麻仁油
栄養表示:100gあたり エネルギー 882kcal たんぱく質 0g 脂質 100g 炭水化物 0g ナトリウム 0.7mg オメガ３脂肪酸 58‐65g トランス脂肪酸 0g
大さじ1杯(約15ｍｌ)にオメガ3脂肪酸が約8000mg
マヨネーズ
松田のマヨネーズ (無添加)３００g×４個セット(甘口 ・辛口)
￥２,７０８
スーパーでも見かけたりすることが多くなったとてもオススメのマヨネーズ！今は今はマヨネーズは手作りしていますが、以前はこちらのマヨネーズをよく購入していました。
完全無添加でこだわりのある、それでいて美味しいマヨネーズです。原料は選びぬいた菜種油、自然な平飼い卵、昔ながらの製法でつくられた国産のりんご酢、混ぜ物のない蜂蜜と香辛料、そして伝統海塩こちらでも紹介している「海の精」。
原材料:食用なたね油（遺伝子組換えでない）、卵、りんご酢、食塩、蜂蜜、香辛料（マスタード・コショウ）
甘口の方が蜂蜜が多め、香辛料が少なめにつくられています。
オイスターソース
◎光食品オイスターソース１１５g
￥４２１
我が家では料理の隠し味にこちらの出番は多めです。
瀬戸内海産の新鮮なカキを、自己消化酵素で分解したエキスをベースに、１年以上熟成させたこだわりお醤油、魚醤を使用。保存料、着色料、化学調味料、増粘剤、酵母エキスは使用しておらず、完全無添加＋安心安全の材料です。
原材料:カキエキス(カキ(広島県)、食塩)、砂糖、醤油(大豆・小麦を含む)、食塩、みりん、でん粉、魚醤(いかを含む)、レモン
✔️調味料ではないですが、番外編としてこちらもご紹介致します。
有機オーツミルク
マイナーフィギュアズ オーツミルク１０００ml ×３本 / 御影新生堂
￥２,５４０
お家で極上のカフェ気分に◎
イギリスのコーヒー専門会社"マイナーフィギュアズ "がコーヒーを美味しく飲む為に特別に作ったバリスタ専用オーツミルク。全て天然由来の原料を使用し、保存料などもなし！
そのままラテやカフェオレにお使い頂くとクセが無いのにコクが出てとても美味しい商品です。
原材料:有機オーツ麦、有機植物油脂、食塩／炭酸K
◎ブリッジ オーツドリンク ５００ml ×３本
¥９５５
とても甘味の強いオーツミルクなので、そのままはもちろん、お菓子作りや砂糖なしでスープなどにご活用いただけます。私はとても好きな味です。牛乳の代替え品に使っています。
オーガニック/乳成分不使用/砂糖不使用/増粘剤不使用/コレステロールゼロ/非遺伝子組換え
原材料:有機オーツ麦、有機食用ひまわり油、有機食用紅花油、食塩
オーツドリンク１０００ml×３本セット(大)
￥２,０７４
有機玄米
◎秋田産あきたこまち 玄米５kg(真空パック２.５kg×２)
あきたこまち産直農場自然工房【令和３年産 残留農薬付検出】
￥３,４９０
高校生時代、玄米食で−１０Kg痩せた経験もあるので、ダイエット中の方にもオススメしたい商品です。玄米は絶対に発芽させてからいただいてください！そうすることで玄米が苦手な方もお腹を壊さず、美味しく栄養満点でいただけます！
そして私は愛のある会社が好きなのですが、こちらの産地直送の有機玄米も心のこもった育て方をされています。詳しくは同封される通信記録をお読みください。
無農薬玄米で毎年農薬検出検査をされている会社はあまり多くはありません。そして発芽しない玄米も多いと聞きます。ですが、こちらの玄米はお水に浸けて１日〜２日すると毎回しっかり発芽してくれて安心です。玄米は糠の部分に農薬がたまりやすいので無農薬は必須ですね！そして発芽させることで玄米がふっくら美味しくなり、発芽抑制因子のアブシジン酸が無毒化されます。タンパク質、ビタミン、ミネラル、アミノ酸栄養価も上がり、良いこと尽くし◎
有機麹
◎マルクラ 有機米使用 乾燥玄米こうじ ５００g
￥１,０８０
家にストックがあるほど常用しています。
オーガニックのお味噌作りや玄米甘酒、塩麹、醤油麹などでよくお世話になっています。麹で作る甘酒は、砂糖がわりにお菓子づくりやお料理で大活躍です！品質がよくオススメ！
岡山県産の有機JAS認定玄米のみを使用した麹。
こうじ菌を壊さないよう温風でじっくりと乾燥して作られています。
◎玄米こうじ５００g×５セット(まとめ買い)
¥４,３００→４,１００
私は４３００円の時に購入したので、今お買い得です！！悔しい笑
管理栄養士・ファスティング歴６年目の私が今思うこと
今私自身の経験談として、無添加の有機調味料を揃えて本当に良かったと思っています。
シンプルな原材料にすることで体内の酵素やビタミンミネラルを無駄遣いすることなく、体の巡りがよくなったことを実感しています。
現時点での体調の変化(前後の比較)
以前は中学生からの悩みだった顔の肌荒れ(ニキビ・吹き出物)がひどく、人生の悩み第一位というほどずっと悩んでいました。ニキビ治療に今まで何百万円もかけてきたけれど、根本的な改善には至りませんでした。生理痛も初日はトイレから出られないくらい酷かったです。
それが無添加生活やファスティング、ヨガによりニキビができにくくなり、多少できる日はあっても気にならなくなりました。今は生理痛もほぼなく、冷えも改善し体調もよく、笑顔が増えました！
結局、無添加生活など食生活や生活習慣を見直すことが、本当に安い投資で一番効果がありビックリしています。「調味料から変えてみる」は味覚も正常に戻って、自然治癒力も高まって最高です！
生活・意識の変化はどうか
以前の生活は
・夜遅くまで起きていてお昼に起きる生活(朝起きられない)
・ご飯は外食かデリバリー
・掃除もできない汚部屋出身です。笑
▷今は
・毎日ではないですが０時前には眠くなり、
・朝は目覚ましなしでスッと起きられるようになりました。
他にも、
・徐々に断捨離を始める
・体に優しい料理
・お手軽な家庭菜園を楽しむ
・朝に公園までの散歩
など自然的な本来の人間らしい生活に、無理することなく自動的に戻りました。
と言いますか、初めて当たり前のことが当たり前にできつつあります。
甘いお菓子も好きなのですが、自分で作れば良い！と気づき、
〝超簡単！混ぜてオーブンで２０分〟でできるクッキーなど楽しんでいます。
砂糖フリー・グルテンフリー！(砂糖→甘酒、小麦→アートミールや発芽玄米粉など)
私の目標として「朝心からワクワクして起きる」があり、それに近づいているのが本当に嬉しいです。感謝することも多くなり、ご縁も広がっていき、お仕事のチャンスにも恵まれるようになりました。
外食はどうしているか
外食では添加物などは気にせずに『楽しむ、美味しくいただくこと』を大切にしています。
「〇〇しなきゃ！」と〜ねばならない、になってしまうと自分も周りもキツくなってしまうので、家では調味料など無添加オーガニックの本物のものを使い、簡単な自炊やお菓子をいただいてバランスをとっています。大切な人にも体に優しいご飯を食べて欲しい気持ちはありますが、人に強要することもないです。どうしても気になる時はプレゼントしたり、一緒に食べるご飯の質を上げたりして、自然と健康に、体調が良くなったと見せかけます。笑
(体が酸化する、血がドロドロ、アレルギーの原因になるサラダ油→良質なオリーブオイルの使用など)
そして自分で選択できる外食時は、素材を生かし無添加の多い大戸屋や、自然食のお店をチョイスことも多いです。こういうお店の雰囲気は良いことも多く、美味しく、健康になり、笑顔になって一石〇鳥です！！
では引き続き、素敵な調味料等見つけましたら更新していきますね！
